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懒人万能拌面葱油酱汁


2022-06-18 10:43:05 酱香



STEP1、1、120克葱洗净,用厨房纸吸干水份。

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STEP2、2、切段,葱白葱绿分开放。

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STEP3、3、生抽100克老抽100克糖50克。

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STEP4、4、锅烧热,倒入食用油200克,冷油开小火熬香花椒及5个辣椒段。(不喜麻辣的可不放)

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STEP5、5、捞去花椒及辣椒段。

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STEP6、6、小火先熬葱白2分钟。

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STEP7、7、再放入葱绿熬20分钟至焦黄。

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STEP8、8、熬葱段时要小火,要有耐心,要上下翻动,不要熬焦就可以了,图片颜色显焦黑,实际上正好。

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STEP9、9、关火滤去葱段,加入调匀的酱油汁,中小火煮至起泡。

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STEP10、10、关火,顺时针快速搅拌至水油溶合。再小火煮1分钟。

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STEP11、11、冷却后装罐常温保存。正常不需放冰箱,只要取用时注意卫生,不要沾上别的食物,用个2个月都没问题,放冰箱冷藏能更久。

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STEP12、12、如果酱汁有水油分离现象,拌面时先搅拌均匀再用就可以了,放个2汤勺,只要面条上色味道就差不多了。

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STEP13、13、我把葱段也拌着吃了,好香。

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