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紅燒豬蹄的家常做法



配料


  • 猪蹄 (1只)
  • 冰糖 (1小把)
  • 八角 (2个)
  • 花椒 (15粒)
  • 老抽 (適量)
  • 生抽 (適量)
  • 桂皮 (2块)
  • 香叶 (2片)
  • 辣椒 (6个)
  • 葱 (1根)
  • 料酒 (1勺)
  • 姜 (3片)

猪蹄,冰糖,八角,花椒,老抽,生抽,桂皮,香叶,干辣椒,葱,料酒,姜


STEP1、豬蹄洗凈焯水待用,姜、蔥、蒜頭、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒洗凈備用

紅燒豬蹄

STEP2、鍋內放油下入姜蔥蒜爆香,再放入八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味後盛出

紅燒豬蹄

STEP3、抓入一小把冰糖放入鍋裏,中小火煮至全部溶化,倒入豬蹄翻炒至均勻上色,加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻

紅燒豬蹄

STEP4、加入炒香的香料,注入沒過豬蹄的熱水,大火燒開後上蓋轉中小火煮40分鍾,途中可以試下鹹味,如果不夠可以加點醬油,最後用中大火收汁即可

紅燒豬蹄

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