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解锁的家常做法



配料


  • 剩米饭 (1碗)
  • 鸡胸肉 (1块)
  • 洋葱 (1/4)
  • 土豆 (1个)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 青豆/豌豆 (1小把)
  • 黄瓜 (1根)
  • 咖喱块 (1盒(好侍4°辣咖喱块))
  • 鸡蛋 (2个)
Q1:有推荐的好吃的咖喱吗?有。我和小赵同学试过不同辣度的咖喱块,一致认同的还是上次吃的好侍度辣咖喱块。Q2:鸡胸肉腌制多久?一般我个人喜欢白胡椒粉使它入味,一般15分钟左右就可以。冷冻鸡胸肉最好用刀背拍一拍,可以帮助松弛入味。Q3:熬咖喱酱的时候冷or热?热,没过食材即可。跟炖肉的原理一样,可以使鸡肉不硬。Q4:碗里的咖喱米饭如何完整脱模?我用了保鲜膜,压实以后顺利的脱模了。类似方法还可以用锡纸。个人感觉,碗内壁抹一层食用油也是可以的。
最近风靡美食圈de网红炒饭、旋风蛋包饭看起来不错,勾起了我动手一试的欲望。随随便便的炒米饭盖上咖喱酱,再“搞事情”地披上一层嫩嫩的滑蛋。这东西,真有那么好吃吗?


STEP1、全部食材一览(本道菜的核心就是把滑蛋盖在炒米饭上。我用的咖喱炒饭,所以食材有些多)所有蔬菜都洗净,切丁。鸡蛋疯狂打散,打细腻。我就是用手动打蛋器打散的。

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STEP2、鸡胸肉切成跟蔬菜差不多大小的丁。加白胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌制15分钟。

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STEP3、这一步完全按照咖喱块包装的食用方法操作的。中间图就是熬好的咖喱酱。普通炒饭,根据个人习惯炒熟就可以。

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STEP4、加入一碗米饭,搅拌均匀。为了定型,我把咖喱饭盛到一个小碗中,压实,倒扣。为了方便脱模,可以铺一层保鲜膜或者锡纸

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STEP5、打散的鸡蛋液。追求完美的话,可以用细筛过一遍,可以过滤掉大颗粒的蛋清。

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STEP6、热锅冷油,油放的并不多。否则会变成“煎鸡蛋。锅温热后,改小火,后面全程小火。

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STEP7、倒上鸡蛋液,小火慢慢凝固。底层凝固会关火。表面的生蛋液是可以利用锅内的余温慢慢凝固的。端锅成一定的角度,蛋液不再滑动就可以了。

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STEP8、慢慢地盖在炒米饭上就可以了。

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STEP9、为了拍照,没有第一时间尝到热乎乎的嫩鸡蛋。趁热吃,一定很好吃。

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