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意式奶油霜的做法的家常做法

         



配料


  • 黄油 (120g)
  • 蛋白 (50g)
  • 细砂糖 (10g(加蛋白))
  • 细砂糖 (20g(加水里))
  • 水 (15g)

意式奶油霜的做法


STEP1、先将黄油室温软化。蛋白加上10克糖打发成湿性发泡。

STEP2、水和20克糖放入干净无油的锅子里,中火加热到120度关火

STEP3、糖水倒入蛋白中,一边倒一边用打蛋器快速搅拌,等打到提起打蛋器蛋白能直立就行了。

STEP4、软化的黄油用打蛋器打发,然后倒入蛋白,一起拌匀,奶油霜就做好了。

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