分类:特色做法 / 甜品的做法 / 肉类的做法 / 蔬菜的做法 / 汤粥的做法 / 水产的做法 / 蛋类的做法 / 家常菜做法大全 / 地方菜系 / 口味 / 其他菜系 / 推荐家常菜 /

轻乳酪蛋糕的家常做法

               



配料


  • 奶油奶酪 (105克)
  • 牛奶 (50克)
  • 玉米淀粉 (10克)
  • 低筋面粉 (20克)
  • 黄油 (30克)
  • 细砂糖 (50克)
  • 柠檬 (三滴)
  • 蛋黄 (3个)
  • 蛋白 (3个)
烤盘里多放点水不然烤这么长时间水容易干,蛋黄糊放冰箱冷藏时间长一点会稠一点,蛋清打发很关键,烤的时间还是得自己烤箱自己摸索
本人不太喜欢太湿的所以减了奶油奶酪的量,烤的时间长点


STEP1、奶油奶酪和黄油我是放到微波炉里软化的,加入牛奶,三个蛋黄依次加入拌匀,过筛面粉和淀粉加入搅拌好,不嫌麻烦的蛋黄糊可以过筛一下,放入冰箱冷藏一个小时

轻乳酪蛋糕

STEP2、蛋清冰箱冷藏10分钟,烤箱160度预热,拿出滴上几滴柠檬汁,开始打发,中高速打发到大鱼眼泡加三分之一糖,细密小泡加三分之一糖,中低速打发到出现纹路加入剩下的糖继续低速打发到湿性发泡状态(提起打蛋器有个小勾)

轻乳酪蛋糕

STEP3、先取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊搅拌均匀,然后全部倒入蛋清里搅拌均匀,倒入模具,我用的活底模具,外部和底部包了锡纸,内壁抹了油

轻乳酪蛋糕

STEP4、水浴法,下层烤盘里放温水模具放烤架上,上下火160度50分钟,面包表面上色后盖张锡纸,150度25分钟

轻乳酪蛋糕

STEP5、拿出放凉脱模,冰箱冷藏后再吃,味道还可以,不太甜不太腻

轻乳酪蛋糕

家常做法网     蜀ICP备18032124号-13    www.bmtbase.com     Sitemap    Baidunews
法律声明:如有侵权,请告知网站管理员我们会在30个工作日内处理。E_mail:ybzzkj  126.com