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十寸芒果奶酪慕斯蛋糕的家常做法

                  



配料


  • 巧克力蛋糕胚
  • 鸡蛋 (6个)
  • 低筋面粉 (120克)
  • 可可粉 (20克)
  • 细砂糖 (100克(加蛋白))
  • 细砂糖 (60克(加蛋黄))
  • 黄油 (60克)
  • 芒果奶酪慕斯
  • 奶油奶酪 (400克)
  • 酸奶 (200克)
  • 椰浆 (50克)
  • 牛奶 (140克)
  • 芒果泥 (450克)
  • 奶油
1、要知道蛋糕熟透了没,可用一根牙签插入蛋糕里,取出无粘物便是熟了 2、蛋糕片刷酒糖液是为了让蛋糕片不会太硬,且提升味道,不喜欢的可以不刷 3、喜欢装饰一层镜面的,可以用100克果泥加100克水加2.5克吉利丁片,在慕斯冷藏一点时间后倒入继续冷藏即可
奶奶生日,给奶奶做了个芒果慕斯蛋糕,简单的装饰了下 十寸 中层 175度


STEP1、先来做巧克力蛋糕胚

十寸芒果奶酪慕斯蛋糕

STEP2、蛋白和蛋黄分开,可可粉和低粉混合过筛,黄油隔水融化成液态。

十寸芒果奶酪慕斯蛋糕

STEP3、蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡(打蛋器提起有弯曲的尖勾)

STEP4、蛋黄加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积蓬松

STEP5、分次加入融化的黄油,继续用打蛋器打,打到成浓稠的蛋黄糊

STEP6、烤箱175度预热,取1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀

STEP7、把过筛的面粉混合物倒入,翻拌均匀,至无颗粒状

STEP8、倒入10寸模具里抹平,用力震2~3下,放入预热好的烤箱,35分钟,出炉冷却

STEP9、接着做芒果慕斯

STEP10、吉利丁片加冷水泡软,奶油奶酪、酸奶、椰浆隔水搅拌至光滑无颗粒备用

STEP11、淡奶油加入细砂糖,打至6分发

STEP12、泡软的吉利丁片拧去多余水份,与牛奶隔温水搅拌至吉利丁片融化,取出冷却,加入淡奶油,搅拌均匀

STEP13、把冷却好的巧克力蛋糕分2层,一块做底,另外一块切成比模具小一圈的蛋糕片

STEP14、酒糖液做法,用50克水加15克糖煮开,冷却后加入5克朗姆酒,搅匀

STEP15、蛋糕模具底部铺上一片蛋糕,刷上酒糖液,倒入芒果奶酪慕斯,抹平,放冰箱10分钟,让其稍凝固,撒入芒果粒

STEP16、中间放上小的蛋糕片压实,刷上酒糖液,倒入剩下的芒果奶酪慕斯,抹平,冷藏4小时以上

STEP17、用热布或者吹风机在模具外围稍微吹热,慢慢脱模即可

STEP18、接下来按照自己喜欢的装饰便可

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