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红焖羊肉的家常做法

         



配料


  • 羊肉 (克)
  • 香叶 (片)
  • 桂皮 (块)
  • 料酒 (勺)
  • 八角 (个)
  • 生抽 (勺)
  • 蒜 (瓣)
  • 姜 (片)
  • 花椒 (粒)
  • 老抽 (勺)
  • 干红辣椒 (个)
  • 盐 (克)
  • 糖 (克)
  • 酱油 (勺)
  • 草果 (个)

羊肉,香叶,桂皮,料酒,八角,生抽,蒜,姜,花椒,老抽,干红辣椒,盐,糖,酱油,草果


STEP1、姜葱蒜辣椒多准备一些

红焖羊肉

STEP2、菜籽油爆香后,加入豆瓣酱小火炒出红油

红焖羊肉

STEP3、加入之前汆水的羊肉块炒匀,羊肉我喜欢带皮的

红焖羊肉

STEP4、大火炒制两三分钟后,沿锅边倒入一碗白酒,高度二锅头就可以了,继续炒匀,加入适量生抽,盐,一点点糖

红焖羊肉

STEP5、加入青椒圈后,加热水没过羊肉,适当老抽调色

红焖羊肉

STEP6、大火烧开后倒入高压锅压十分钟,压好后不要立即打开,焖二十分钟

红焖羊肉

STEP7、最后倒入炖钵,小火继续炖至皮肉软烂。炖煮时间根据个人喜好的软硬度调整,上桌前加上蒜叶或香菜

红焖羊肉

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