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标准配比鱼香茄子的家常做法

         



配料


  • 长茄子 (500g)
  • 青椒 (30g)
  • 红椒 (20g)
  • 葱 (20g)
  • 姜 (10g)
  • 蒜 (15g)
  • 郫县豆瓣酱 (10g)
  • 醋 (22g)
  • 酱油 (3g)
  • 料酒 (15g)
  • 白糖 (25g)
  • 香油 (5g)
  • 水淀粉 (15g)
  • 盐 (1~2g)
茄子裹淀粉很有必要,茄子口感会非常软嫩。鱼香汁的糖醋比例很重要,郫县豆瓣酱可以剁碎一点,避免吃到豆瓣和大的辣椒皮皮
鱼香口味,葱姜蒜味浓郁,酸甜辣咸四味均备,绝对下饭。


STEP1、长茄去皮,青红椒洗净

标准配比鱼香茄子

STEP2、所以材料改刀切条,葱姜蒜切沫

标准配比鱼香茄子

STEP3、茄子里加一点干淀粉,轻拌

标准配比鱼香茄子

STEP4、油温四成炸微黄

标准配比鱼香茄子

STEP5、青红椒也炸五秒

标准配比鱼香茄子

STEP6、锅留底油,豆瓣酱小火编出红油,入茄子青红椒,料汁(料酒,醋,酱油,白糖,香油,盐,水淀粉,转大火,入葱姜蒜沫,翻匀,出锅。

标准配比鱼香茄子

STEP7、成品色泽红亮,茄子软嫩,标准的鱼香茄子配比无私奉上,希望下厨房宝宝们天天快乐下厨房

标准配比鱼香茄子

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